【贴心小提示】：
这道菜入口清香，如果用透明的玻璃容器盛装，会显得更加美观。
【珍珠豆腐羹的材料】：
南豆腐200克，水发海参100克，鸡脯肉50克，笋尖30克，菠菜梗20克，蛋清1个。
【珍珠豆腐羹的调料】：
植物油，鲜汤，盐，味精，水淀粉，鸡油。
【珍珠豆腐羹的做法】：
1、海参，豆腐，笋尖和菠菜梗分别洗净切丁，用沸水焯一下，盛出备用。
2、把鸡脯肉切小丁，放入小碗内加入蛋清，盐，水淀粉拌匀。
3、锅中倒油，烧至五成热时，放入鸡丁划炒几下，捞出控油。
4、另出锅放入鲜汤，盐，味精及所有材料烧开，除去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
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