【豆腐虾仁羹的材料】：
鸡蛋豆腐200克，虾仁200克，油菜50克。
【豆腐虾仁羹的调料】：
植物油，葱末，鸡汤，水淀粉，香油，盐，胡椒
【豆腐虾仁羹的做法】：
1、豆腐洗净切块，虾仁洗净。
2、油菜洗净把茎与叶分开，放入加少量盐的沸水中烫一下可除涩味，口感变得滑溜，再放入冷水中过凉，捞出控干水分。
3、锅中倒油，大火加热，放虾仁，葱末拌炒，虾仁变色时加入酒，鸡汤，水，盐，胡椒沸腾后放入豆腐，煮沸后改用小火再煮3分钟。
4、放入油菜，用中火煮熟，用水淀粉勾芡，等全部成黏糊状时，再淋上香油拌匀即可。
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