【贴心小提示】：
炸豆腐油温不能太低，要滚沸才容易把豆腐炸脆。
【挂糊豆腐的材料】：
南豆腐200克，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个。
【挂糊豆腐的调料】：
植物油，鲜汤，葱末，盐，味精，水淀粉。
【挂糊豆腐的做法】：
1、豆腐洗净切厚块，青椒，红椒分别洗净去籽切末。
2、将鸡蛋加入淀粉，清水，少许盐调成糊，把每片豆腐挂上糊。
3、将锅烧热后下油，把挂过糊的豆腐炸至外脆里嫩捞起，摆入盘内。
4、倒出锅中的油，放姜末，青椒末，红椒末，倒入鲜汤烧开，调入盐，味精，鸡精，用剩下的淀粉勾芡，淋在摆好的炸豆腐上即可。
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