【贴心小提示】：
鸡蛋豆腐是鸡蛋，大豆为主要原料制成的，是卫生好吃，营养丰富的方便食品。选购草虾仁时，应选颜色鲜绿有光泽，体型饱满，虾壳完整的。虾肉口感结实而有弹性，但是加热太久会变得老硬，做的时候须多加注意。
【彩色虾仁豆腐的材料】：
鸡蛋豆腐150克，虾仁150克，胡萝卜70克，玉米粒10克。
【彩色虾仁豆腐的调料】：
植物油，淀粉，盐，胡椒粉。
【彩色虾仁豆腐的做法】：
1、豆腐洗净，切成小块；玉米粒洗净，胡萝卜去皮洗净，切成小丁备用。
2、虾仁用淀粉搓一下，然后冲洗干净，控干水，放入碗中加盐和胡椒粉拌匀备用。
3、锅中的余油小火继续烧热，放玉米粒及胡萝卜炒匀，倒一杯水及豆腐进去煮熟，在放虾仁和盐，胡椒粉拌均匀，最后勾芡盛出即可。
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