【贴心小提示】：
在翻炒时不宜有大火。
【辣子干丁的材料】：
五香豆腐干200克，油炸花生米50克，青红椒丁50克，青蒜丁50克，蛋清1个。
【辣子干丁的调料】：
植物油，猪油，葱末，姜末，鲜汤，豆瓣辣酱，水淀粉，酱油，料酒，味精，白糖。
【辣子干丁的做法】：
1、五香豆腐干两面先划两刀，再切丁，把蛋清，水淀粉放碗中搅成糊备用。
2、豆腐干放在糊中抓匀，放入五成热的油锅中炸一下，倒入漏锅沥干油。
3、另起锅烧热，放猪油，青红椒丁，葱末，姜末，豆瓣辣酱，炒出香味时，放料酒，酱油白糖，鲜汤，味精炒匀。
4、用水淀粉勾芡，投入青蒜丁，花生米，豆腐干丁翻炒均匀即可。
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