【茄汁豆腐丸子的材料】：
北豆腐500克，肥膘肉100克，鸡蛋半个，青椒15克。
【茄汁豆腐丸子的调料】：
猪油，葱未，姜末，鲜汤，盐，味精，白糖，淀粉，水淀粉，番茄酱，花椒水，香油。
【茄汁豆腐丸子的做法】：
1、青椒洗净切菱形小块。
2、豆腐洗净压碎成泥，肥肉剁成泥，涩和均匀，加淀粉，鸡蛋，盐，味精，花椒水搅拌成馅，挤成丸子，蒸熟取出。
3、锅内倒猪油加热，葱姜末炝锅，炒熟番茄酱，加鲜汤，白糖，盐，味精，花椒水调味，煮3分钟。
4、汤沸时去浮沫，放青椒块，水淀粉勾芡后浇在蒸好的豆腐丸子上，淋香油即可。
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