【贴心小提示】：
煮的时候要用旺火煮，成菜鲜嫩，清淡合口。
【蟹黄豆腐丸子的材料】：
南豆腐400克，火腿25克，豌豆25克，香菇25克，蛋清2个，蟹黄10克。
【蟹黄豆腐丸子的调料】：
葱末，姜末，鲜汤，盐，料酒，鸡油，淀粉，味精。
【蟹黄豆腐丸子的做法】：
1、火腿切小菱形片，香菇和碗豆分别洗净切菱形小片，放入碗中备用。
2、豆腐洗净蒸控水，加葱末，姜末，盐，料酒，蛋清，淀粉搅成泥，挤成小丸子入开水煮熟。
3、另起锅放火上，倒鲜汤，放入切好的火腿，香菇，豌豆和准备好的蟹黄及煮熟的丸子放味精调味，汤沸时勾芡，淋鸡油即可。
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