【鱼香豆腐干的材料】：
白豆腐干250克，胡萝卜1根，青椒1个，鸡蛋1个。
【鱼香豆腐干的调料】：
植物油，葱末，姜末，蒜末，盐，味精，淀粉，豆瓣酱，鲜鱼汤，白糖，米醋，芝麻。
【鱼香豆腐干的做法】：
1、豆腐干洗净切条，胡萝卜，青椒洗净，切细丝，鸡蛋打入碗中，放入适量清水搅匀，把胡萝卜丝，青椒丝用沸水烫一下，捞出控水备用。
2、豆腐干条和蛋液，淀粉，芝麻拌匀，放温油中滑散，至金黄色捞出沥油。
3、将锅烧热放少许油，投入葱末，姜末，蒜末，豆瓣酱煸炒，待炒出红油，倒入用淀粉，米醋，白糖，盐，味精和鲜鱼汤调成的汁，炒到汁熟，倒入豆腐干条和胡萝卜丝，青椒丝，翻炒均匀出锅即可。
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