【贴心小提示】：新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。【鱼头豆腐汤的材料】：冻豆腐100克，鲢鱼头一个。【鱼头豆腐汤的调料】：植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。【鱼头豆腐汤的做法】
【贴心小提示】：新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。【鱼头豆腐汤的材料】：冻豆腐100克，鲢鱼头一个。【鱼头豆腐汤的调料】：植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。【鱼头豆腐汤的做法】
【贴心小提示】：炒蚕豆时宜加入少量水使之熟透，但刚熟就要熄火盛出，以免变软，失去闻清脆。【豆腐皮炒蚕豆的材料】：豆腐皮100克，嫩蚕豆30克，榨菜30克。【豆腐皮炒蚕豆的调料】：植物油，小苏打粉，酱油，白糖。【豆腐皮炒蚕豆的做法】：1、豆腐皮切小片，浸入温水中，加入小苏打粉泡软，捞出洗净，沥干水分。2、将榨菜洗净，切片，蚕豆洗净，沥干水分备用。3、锅中倒油烧热，放入蚕豆炒熟，加入豆腐皮，榨菜翻炒几
【拔丝豆腐的材料】：北豆腐400克。【拔丝豆腐的调料】：小麦面粉50克，生粉50克，色拉油100克，白砂糖150克。【拔丝豆腐的做法】：1、将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉。2、把生粉搅匀搅成糊。3、锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油。4、在锅内放入少量清水，放入白糖炒成糖浆。5、当呈现金黄色并能拔出丝之时，放入北豆腐颠翻挂
【贴心小提示】：小葱拌豆腐是一道很常见的家常小菜，其口味清单，鲜嫩爽口。此菜请勿长期食用，否则将会影响您的健康，造成人体缺钙，导致抽经，软骨症等现象。因为小葱中的草酸会与豆腐中的钙结合形成使人体难以吸收的草酸钙。【小葱拌豆腐的材料】：南豆腐1块，小葱。【小葱拌豆腐的调料】：植物油30克，麻油5克，精盐少许克，味精少许克。【小葱拌豆腐的做法】：1、首先处理小葱，摘去小葱的黄叶，清洗之，接着把小葱切葱
【家常豆腐的材料】：北豆腐500克，猪肉150克，青蒜段100克。【家常豆腐的调料】：植物油，猪油，葱段，姜片，鲜汤，水淀粉，豆瓣辣酱，花椒粉，辣椒粉，豆豉，酱油，绍洒，盐，味精。【家常豆腐的做法】：1、猪肉洗净切薄片，豆腐洗净厚片平放在抹油的盘子中，撒盐腌渍后，热油将两面煎呈焦黄。2、锅烧热放入植物油，猪油，在旺火烧至八成熟，放入葱段，姜片，肉片煸炒几下，再下入豆瓣辣酱，辣椒粉，豆豉炒出香味。3
【贴心小提示】：豆腐干是用黄豆和水为原料制成豆腐后再经传统工艺卤制而成的。葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰此菜中，葱白所含的葱蒜素，对痢疾杆茵，葡萄球菌及皮真菌均有一定的抑制作用。大葱白脆嫩，也适于生吃凉拌。【豆干葱丝的材料】：五香豆干150克。【豆干葱丝的调料】：葱白丝，味精，香油，白糖，辣椒油。【豆干葱丝的做法】：1、五香豆干洗净，在开水锅内烫一下，捞出沥干，切成丝放在盘中备用。2、在
【麻婆豆腐的材料】：南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。【麻婆豆腐的调料】：猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。【麻婆豆腐的做法】：1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，
【贴心小提示】：将北豆腐控干水分，放入冰箱冷冻室冷冻几个小时，取出即成冻豆腐。【冻豆腐黄花汤的材料】：冻豆腐300克，黄花菜50克，金针菇50克，榨菜10克，香菜10克。【冻豆腐黄花汤的调料】：盐醋，胡椒粉。【冻豆腐黄花汤的做法】：1、冻豆腐解冻后，用清水洗净，沥干水分切小块，榨菜切小片。2、黄花菜，金针菇去蒂，分别洗净沥干，金针菇对切两半；香菜洗净切小段。3、锅中放入水后加盐，放入冻豆腐煮至入味
【贴心小提示】：蒸煮的时候火不能太急。【冬笋豆腐的材料】：南豆腐50克，冬笋尖10个，香菇10朵，蛋清2个，胡萝卜1根。【冬笋豆腐的调料】：胡椒粉，味精，香油，水淀粉。【冬笋豆腐的做法】：1、取4个冬笋及香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切末放入盘中备用。2、豆腐洗净包入纱布中挤去水分，豆腐，香菇和笋入混和后加入蛋清，味精，盐拌成馅。3、剩余冬笋尖煮熟，削成6片长皮，包馅心成圆锥形，沾上胡萝卜末，上笼蒸熟取