【贴心小提示】：炸豆腐时油温不能太低。此道菜外观呈金黄色，味道香脆可口，形色均似炸虾，所以又被称作“赛炸虾”。【香炸豆腐干的材料】：豆腐干250克，鸡蛋1个。【香炸豆腐干的调料】：植物油，虾油，面粉，番茄酱，盐。【香炸豆腐干的做法】：1、冻豆腐干洗净切条，在碗中打入鸡蛋，加面粉，番茄酱，虾油，盐调搅成糊状。2、每个豆腐干条都均匀挂上已调好的蛋粉糊备用。3、锅中倒油，加热至七
【贴心小提示】：炸豆腐时油温不能太低。此道菜外观呈金黄色，味道香脆可口，形色均似炸虾，所以又被称作“赛炸虾”。【香炸豆腐干的材料】：豆腐干250克，鸡蛋1个。【香炸豆腐干的调料】：植物油，虾油，面粉，番茄酱，盐。【香炸豆腐干的做法】：1、冻豆腐干洗净切条，在碗中打入鸡蛋，加面粉，番茄酱，虾油，盐调搅成糊状。2、每个豆腐干条都均匀挂上已调好的蛋粉糊备用。3、锅中倒油，加热至七
【香菇干丝笋的材料】：黄干丝250克，香菇100克，鲜笋50克。【香菇干丝笋的调料】：植物油，葱丝，姜丝，清汤，盐，味精，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉，香油。【香菇干丝笋的做法】：1、黄干丝用温水泡20分钟，香菇洗净去蒂，鲜笋洗净切片。2、锅中加油烧热，放入黄干丝，煎至两面浅黄时，倒入盘内。3、锅内放油烧热，炒香葱丝，姜丝，放清汤，盐，味精，白糖，酱油，胡椒粉搅匀。4、再放入黄干丝，香菇，改用小火烧1
【贴心小提示】：核桃仁营养丰富，有健肾，补血，润肺，益胃，通络散寒等功效。豆干要在沸水中烫一下，口感会较软嫩。注意这道菜调料要适宜。味道香脆，鲜嫩。【香干桃仁的材料】：五香豆腐干100克，核桃仁50克。【香干桃仁的调料】：酱油，香油，味精。【香干桃仁的做法】：1、五香豆腐干放入沸水锅中烫一下，捞出控净水，切小丁放盘内。2、核桃仁放热水中浸泡几分钟，剥去皮。3、核桃仁放炒锅内炒至香脆，倒出晾凉，切小
【贴心小提示】：五香豆腐干外皮油黑，里面呈黄棕色，口感韧滑，有弹性，品之清香可口。香干炒芹菜色彩鲜明，味道鲜美炒时要用小火炒，酱油适量。【香干炒芹菜的材料】：五香豆腐干150克，芹菜250克，生猪肉丝50克。【香干炒芹菜的调料】：植物油，葱末，姜末，盐，味精，酱油。【香干炒芹菜的做法】：1、芹菜择洗干净切段，五香豆干切细丝，用热水烫一下，捞出控干备用。2、锅烧热倒油，爆香葱末，姜末，放入肉丝，炒变
【贴心小提示】：五香豆腐干和花生米都拦是。在含蛋白质很高的食物，在一起凉拌效果极佳。拌的时候注意盐，花椒油的用量，可根据自己的口味酌情加减。【香干拌花生米的材料】：五香豆腐干200克，花生米100克。【香干拌花生米的调料】：盐，五香炖料包，花椒油。【香干拌花生米的做法】：1、五香豆腐干洗净后切丁，放入开水中烫透，捞出控净水盛入盘中。2、花生米洗净后放入开水中，加入盐、五香炖料包煮至熟透后，捞出控净
【贴心小提示】：香椿又名香椿芽，香椿头，颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，营养丰富，富含维生素和蛋白质及多种矿物质，有清热解毒，涩肠止血，健胃理气等功效，但慢性疾病者不宜多吃。【香椿拌豆腐的材料】：南豆腐500克，鲜香椿50克。【香椿拌豆腐的调料】：香油，盐，味精。【香椿拌豆腐的做法】：1、豆腐洗净用开水烫后，切方块备用。2、香椿洗净，用开水略烫捞出，挤出浮水，切碎末备用。3、切好的豆腐放入盘内
【贴心小提示】：滴入米酒可以除咸鱼的腥味，蒸的时间不宜太长，以免把豆腐蒸烂辣椒丝少许即可。【咸鱼豆腐的材料】：肉40克，辣椒1个。【咸鱼豆腐的调料】：植物油，姜丝，酱油，米酒。【咸鱼豆腐的做法】：1、豆腐洗净切厚片，五花肉，辣椒分别洗净切细丝备用。2、鱼去头，尾片下两面肉洗净，切块备用。3、将豆腐先排于盘底，然后放咸鱼块，咸鱼中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。4、再放入酱油，米酒和适量油调匀，淋
【贴心小提示】：豆腐白嫩，蟹肉营养丰富，味道鲜美，口感好，此菜鲜中带嫩，清鲜味美。【鲜蟹豆腐的材料】：内脂豆腐200克，蟹肉75克。【鲜蟹豆腐的调料】：植物油，葱姜汁，料酒，盐，味精，鲜汤，胡椒粉，葱油，水淀粉。【鲜蟹豆腐的做法】：1、蟹肉放入蒸锅内用大火蒸熟，豆腐洗净切成长宽各2厘米的正方块备用。2、豆腐块放沸水锅焯烫。3、锅内加油烧热，加入蟹肉煸炒一下，放入豆腐，料酒和葱姜汁，加入鲜汤，盐，胡
【贴心小提示】：有多种方法去除豆腐的水分，除用热水焯透外，还可以以生物压放或用微波炉加热2分钟左右，处理方式可视个人口味而定。选用罐头时要看其中的汤水是否清澈，来判断其是否新鲜。【鲜蘑拌豆腐的材料】：豆腐200克，鲜蘑罐头100克。【鲜蘑拌豆腐的调料】：盐，味精，香油，柚子皮。【鲜蘑拌豆腐的做法】：1、柚子皮洗净切末备用2、豆腐放入热水锅中焯透捞出，沥干水放入盘中备用3、将鲜蘑切薄片，入开水锅中略