【贴心小提示】：这道菜入口清香，如果用透明的玻璃容器盛装，会显得更加美观。【珍珠豆腐羹的材料】：南豆腐200克，水发海参100克，鸡脯肉50克，笋尖30克，菠菜梗20克，蛋清1个。【珍珠豆腐羹的调料】：植物油，鲜汤，盐，味精，水淀粉，鸡油。【珍珠豆腐羹的做法】：1、海参，豆腐，笋尖和菠菜梗分别洗净切丁，用沸水焯一下，盛出备用。2、把鸡脯肉切小丁，放入小碗内加入蛋清，盐，水淀粉拌匀。3、锅中倒油，烧